Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée

• 250g de farine

   

• 125g de beurre

   

• 1 jaune d’œuf

   

• 5g de sel

Pour la garniture

• 1 potimarron

   

• 2 oignons

   

• 1 gousse d’ail

   

• 50 gr de noix de cajou grillées

   

• 1 càc de thym

   

• 1 càc de paprika

   

• 1 càc de graines de cumin

   

• 6 tranches de coppa

   

• Sel / poivre / huile d’olive

Pour l’appareil

• 2 œufs

   

• 1 bouteille de crème Prétexte ( une crème à base de noix de cajou, que je trouve plus digeste et plus agréable pour les quiches que la crème fraiche au lait de vache.) 

En cuisine :

Préparez la pâte :

Disposez la farine en fontaine sur la table. Au centre, mettez-y le sel et le beurre froid coupé en cubes. Émiettez le beurre avec les doigts farinés et mélangez sans trop serrer. Reformez une fontaine et versez au centre le jaune d’œuf mélangé à 5cl d’eau. Mélangez vivement sans trop travailler la pâte.

Roulez-la en boule et placez-la 30 min au frigo.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Déposez-la sur un moule beurré et fariné, puis enfournez-là durant 20 min à 170°C.

Préparez la garniture :

Préchauffez le four à 160°C

Coupez le potimarron en dés et coupez l’oignon en deux (sans l’éplucher).

Placez les dés de potimarron dans un saladier. Arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis ajoutez le cumin, le thym et le paprika. Mélangez le tout pour que le potimarron soit bien enrobé  et déposez-les, ainsi que les oignons et l’ail entier, sur une plaque allant au four.

Faites cuire 30 minutes. Piquez les dés de potimarron à l’aide d’un couteau pour en vérifier la cuisson.

Une fois la pâte précuite, déposez la garniture en prenant soin de récolter les pétales d’oignons.

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et l’ail cuit écrasé. Versez la préparation sur la garniture.

Disposez les tranches de coppa et parsemez de noix de cajou grillées.

Enfournez pour 20 à 30 min à 180°C.