Ingrédients pour 4personnes : 

te à choux

  • 1 càs de sucre de canne

  • 1/2 càc de sel

  • 145 gr de farine tamisée

  • 250 gr d’oeufs battus

  • 125 gr d’eau

  • 125 gr de lait 1/2 écrémé

  • 110 gr de beurre

  • + sucre de canne pour la déco

Pour la garniture

  • Caramel beurre salé au café
  • Crème pâtissière
  • Crème fouettée à la vanille
  • Crème chocolat,….

Préparation :

Préchauffez votre four à 175 degrés chaleur tournante.

Versez l’eau et le lait dans un poêlon, ajoutez-y le beurre en morceaux, et le sucre puis portez à ébullition.

Retirez le poêlon du feu et versez la farine tamisée et le sel en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une spatule.

Remuez la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache des bords et forme une jolie boule.

Laissez la pâte refroidir sur le côté. ( c’est une étape importante car sinon, la pâte se liquéfie et les choux ne montent pas bien, donc soyez patient! ) 

Lorsque la pâte a bien refroidie, battez les œufs dans un bol et incorporez-les petit à petit en fouettant jusqu’à l’absorption complète.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Remplissez une poche à douille munie d’un embout lisse de pâte à choux et disposez la pâte sur le papier de cuisson .

Déposez un peu de sucre de canne sur le dessus pour donner ce côté craquelé, avant d’enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four.

Il ne vous reste qu’à pocher les petits choux de ce qui vous plait le plus !! 

 

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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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