Pour 4 personnes
- 250 gr de lard fumé
- 70gr de tomates pelées entières
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 petite botte de basilic frais
- 500 g de pâtes au choix
- le zeste et le jus d’un citron non traité
- Parmesan râpé suivant votre goût
- 1 verre de vin blanc
- 2 càs de câpres
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon émincé
- Sel / poivre / huile d’olive
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole, récupérer 2 càs d’eau de cuisson. Egouttez-les.
Faites chauffer de l’huile d’olive à feu doux, avec l’oignon émincé avec le lard coupé, pendant 5 min, le temps que l’oignon soit tendre.
Ajoutez l’ail et le vin blanc et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
Augmentez le feu et ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, ayez la main légère sur le sel car les câpres salent déjà.
Portez à ébullition et puis laissez mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes.
Versez ensuite les pâtes dans la sauce, arrosez d’eau de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le jus et le zeste de citron ainsi que le parmesan et les câpres
Mélangez & vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
