Pour 4 personnes:

• 3 patates douces
• 1/2 càc de paprika fumé
• du romarin séché ou frais
• sel / poivre / huile d’olive

  Pour la sauce :

• 4 càs de yaourt grec
• 1 càc de tahini
• Le jus d’1/2 citron vert
• Un filet d’huile d’olive
• ail écrasé (au goût)
• sel
  Accompagnement :
• 150 gr de chou-rouge râpé
• jus de citron
• sel/poivre/ho
• graines de courge rôties
• coriandre

EN CUISINE !

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la patate et placez-la dans un grand bol. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de paprika fumé, de romarin et salez. Mélangez pour enrober. Faites rôtir pendant 20 min à 180°C puis 5 minutes à 220°C.
• Pendant ce temps, faites la sauce.
• Mélangez l’ensemble des ingrédients, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un filet d’eau au besoin.
• Coupez finement le chou-rouge à la mandoline, arrosez de jus de citron, d’un filet d’huile et salez.
• Disposez les morceaux de patate douce dans une assiette, versez de la sauce par-dessus, arrosez d’un filet d’huile de cuisson des patates, ajoutez le chou-rouge, dispersez les graines de courge grillées et parsemez de coriandre.