Ingrédients pour 6 à 8 mini gâteaux

  •  120 gr blancs d’oeufs ( environ 3 oeufs)
  •  60 gr sucre de canne
  •  80 gr farine
  •  20 gr de noix de coco râpée
  •  85 gr sucre glace
  •  Le jus d’1/2 citron
  •  Les zeste d’un citron

Préparation 

  • Utilisez des petits moules de 5-6 cm de diamètre
  • Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue française lisse et ferme puis réservez.
  • Tamisez ensemble la farine, la poudre de coco et le sucre glace.
  • Versez le mélange de poudres sur la meringue et mélangez tout délica- tement avec une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  • Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante, graissez et farinez vos moules ( ce n’est pas nécessaire si ce sont des moules en silicone) .
  • Versez délicatement la pâte dans le moule et enfournez pour 20 mi- nutes de cuisson. ( si les moules sont plus grands, ajoutez du temps de cuisson.
  • Piquez le gâteau au centre pour vérifier qu’il est cuit à coeur, la durée de cuisson pouvant varier selon les fours et les moules.
  • A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez le se démouler tout seul.
  • Laissez le refroidir à température ambiante puis saupoudrez de sucre impalpable et ajoutez quelques zestes en déco
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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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