Ingrédients pour 6 à 8 mini gâteaux
- 120 gr blancs d’oeufs ( environ 3 oeufs)
- 60 gr sucre de canne
- 80 gr farine
- 20 gr de noix de coco râpée
- 85 gr sucre glace
- Le jus d’1/2 citron
- Les zeste d’un citron
Préparation
- Utilisez des petits moules de 5-6 cm de diamètre
- Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue française lisse et ferme puis réservez.
- Tamisez ensemble la farine, la poudre de coco et le sucre glace.
- Versez le mélange de poudres sur la meringue ainsi que le jus de citron et mélangez tout délica tement avec une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante, graissez et farinez vos moules ( ce n’est pas nécessaire si ce sont des moules en silicone) .
- Versez délicatement la pâte dans le moule et enfournez pour 20 mi- nutes de cuisson. ( si les moules sont plus grands, ajoutez du temps de cuisson.
- Piquez le gâteau au centre pour vérifier qu’il est cuit à coeur, la durée de cuisson pouvant varier selon les fours et les moules.
- A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez le se démouler tout seul.
- Laissez le refroidir à température ambiante puis saupoudrez de sucre impalpable et ajoutez quelques zestes en déco
