[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 4 personnes

• 1 Gousse d’ail
• 500gr d’épinards
• 2 fenouils
• 1càs de gingembre frais râpé
• 5Càs d’huile d’olive
  
• 2càs de jus de citron jaune
• 1/2càc de sel marin
• Coulis de tomate
• 1gousse d’ail
• 1/3 cube de bouillon végétal
• 4Càs d’huile d’olive
• 1càs de purée d’amande (facultatif)
• Sel
• 2 tomates
• quelques tomates confites.

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Coupez les deux cœurs de fenouils en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Faites tremper le fenouil 15 bonnes minutes dans 4càs d’huile d’olive fouettée avec le sel, le jus de citron, l’ail haché.

Pendant ce temps, lavez les épinards et égouttez-les.

Dans une poêle, faites fondre les épinards dans un peu d’huile d’olive avec le gingembre râpé et délectez-vous de la délicieuse odeur qui s’en dégage.
Il ne vous reste qu’à dresser le tout sur une jolie assiette en superposant les tranches de fenouil avec une couche d’épinards. N’hésitez pas à récupérer le jus de cuisson des épinards pour en napper la préparation.
Martine Fallon propose d’accompagner ce plat d’un coulis de tomate.

Pour le coulis de tomate:

Pelez et épépinez les tomates. Effilez les gousses d’ail. Passez l’ensemble à la vapeur pendant 5 minutes. Mixez avec l’huile d’olive, le bouillon, le sel et des tomates confites. Ajoutez la purée d’amande et c’est prêt.
[/av_textblock] [/av_one_half]