Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 mignonnettes de porc
  • 150 gr de pleurotes
  • 1 oignon rouge
  • 180 gr de riz basmati
  • 1/2 citron
  • Herbes : persil, coriandre ( l’équivalent d’une botte)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 càc de bouillon de légumes
  • piment d’espelette *facultatif

Préparation :

Faites bouillir de l’eau dans deux casseroles.

Épluchez l’oignon et hachez le grossièrement. Rincez le persil ou la coriandre et  hachez-les finement.

Faites cuire le riz dans un cuit-riz ou dans l’une des casseroles d’eau bouillante pendant 25 à 30 min dépendant de la quantité. Goûtez le riz toutes les 2 min à partir de 25 min jusqu’à arriver à la consistance que vous voulez. Égouttez si besoin !

Placez les oignons et les pleurotes dans la 2e casserole d’eau bouillante et faites  cuire 5 à 8 min et puis égouttez.

Pendant ce temps,  faites cuire les mignonnettes de porc dans une poêle avec un fond d’huile d’olive à feu moyen vif durant 2 minutes de chaque côté puis à feu moyen pendant 2-3 minutes supplémentaires . 

Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour un peu de peps juste à la fin de la cuisson

Durant la cuisson des mignonnettes, mixez les pleurotes et oignons égouttés avec 1 càc d’huile d’olive par adulte. Ajoutez une cuillère à café de bouillon de légumes.

Ensuite, préparez la sauce cure: dans un petit bol, mélangez les aromates hachées avec le jus de citron, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre

Dans chaque assiette, servez la crème de pleurotes,  un fond de riz, avec une mignonnette de porc à côté et versez un peu de sauce crue par dessus.

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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