pour +- 30 madeleines:

-150gr de lardons fumés

-1 oignons

– 3oeufs

-100 gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-4càs  de gruyère râpé

-4càs de parmesan râpé

-3càs de lait

-100gr de beurre pommade

– une pincée de sel

-4-5 branche de thym frais

Préchauffez le four à 220°C

Émincez très finement votre oignons et faites le cuire dans une poêle à feu doux dans un peu de beurre avec les branches de thym jusqu’à ce que l’oignon soit blanchi , réservez dans un saladier en prenant soin d’enlever les branches de thym.

Dans la même poêle,faites revenir les lardons puis coupez-les en tout petit morceaux.

Dans le saladier avec les oignons , cassez les 3oeufs entiers, et battez-les.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien le tout pour ensuite, ajouter le beurre pommade, le sel et le lait . Une fois le mélange homogène, ajoutez les cuillères à soupes de fromages , couvrez votre saladier et laissez reposer la pâte 20 minutes au frigo.

Prenez votre moule à madeleine, beurrez-le,  remplissez les moules à moitié et enfournez 10min à 220° puis 4min à 200°. Le dessus doit être bien doré …. Elles peuvent se manger chaudes ou froides, c’est selon…