Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr d’épinards frais
- 190 gr de parmesan râpé
- 300 ml de crème fraîche ou crème de soja
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon jaune
- Huile d’olive / sel / poivre / noix de muscade
- 1 poignée de noix
- 500gr de Raviolis frais artisanaux à la viande de chez @efarmz.be
- 70 gr de roquette
Préparation :
*Épluchez et coupez Finement l’oignon jaune. Éplucher et écraser l’ail.
*Dans un poêlon, faites revenir l’oignon dans un généreux filet d’huile d’olive.
*Versez la crème, le parmesan et mixez finement. *Saupoudrez de poivre et de noix de muscade.
*Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 minutes à nouveau puis mixez l’ensemble .
*Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
*Faites cuire les raviolis dans une casserole d’eau bouillante, le temps indiqué par le producteur. Dans mon cas, 5 minutes .
*Dressez la sauce aux épinards dans le fond d’une assiette creuse. Ajoutez les raviolis, quelques feuilles de roquette, parsemez de noix et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de vous régaler .
