Pour 4 personnes 

Pour les Knepfle

• 4 œufs

• 12.5 cl de lait (ou d’eau)

• 400 g de farine

• 1/2 cc de sel

• 1 cc d’huile

• Poivre

Pour l’accompagnement 

• 1 *potimarron ( *peut-être remplacé par des haricots verts)

• 1 verre de vin blanc type Riesling 

• 2 échalotes 

• 1 gousse d’ail 

• 1 branche de thym 

• 3 branches de romarin 

• Sel/poivre / huile d’olive 

• 1 poignée de pignons de pin grillés.

Préparez les Knepfles

Battez les œufs. Ajoutez la farine, le sel puis, progressivement, le lait. Ajoutez l’huile et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laissez reposer.

Préparez la garniture :

Coupez le potimarron en deux. Epepinez-le puis taillez-le en petits dés.

Épluchez et ciselez l’ail et les échalotes puis faites les revenir dans un généreux filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Arrosez de vin, laissez réduire puis ajoutez-les dès de potimarrons, les herbes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement. Mouillez d’eau au besoin.

Faites bouillir une casserole d’eau bouillante salée. Déposez une càs de pâte dans l’eau bouillante de sorte à faire comme une quenelle. Renouvelez l’opération par groupe de 10. Lorsque les pâtes remontent, c’est qu’elles sont cuites. ( un peu comme des gnocchis)

Égouttez les Knepfles et réservez-les.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les knepfle puis ajoutez la garniture puis servez dans les assiettes.