Pour +-1litre

• • Huile d’olive ( assez pour recouvrir l’ail et d’excellente qualité)
    
  • 3 à 4 têtes d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2-3 brindilles de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 càs de grains de poivre noir
  • Quelques petits piments ( pas obligatoire)

Commencez par défaire les têtes d’ail sans éplucher les gousses.

Dans une casserole, déposez l’ail et les aromates puis recouvrir le tout d’huile d’olive d’excellente qualité.

Le niveau de l’huile doit être supérieur de 2cm par rapport à l’ail.

Faites chauffer à petit frémissement durant 20 à 30 minutes. Les gousses doivent être tendres.

Versez le tout dans un bocal propre et bien séché et fermez le couvercle.

Durant l’utilisation, veillez à ce que l’huile recouvre toujours l’ail au risque de voir apparaitre de la moisissure.

Il est important de ne pas mettre l’ail non cuit dans l’huile d’olive. Le climat de conservation de l’huile soit : à température ambiante, absence d’oxygène, humidité favorisent le développement de bactéries, si vous rajoutez à cela de l’ail non cuit, cela va accentuer le phénomène et vous risquez de vous intoxiquer.