Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 gr d’ haricots verts
- 4 tomates cœur de bœuf
- 2 gousses d’ail
- 1,5 gros oignons blanc ciselé
- 1,5 càc de graines de cumin
- 1/2càc de ras el hanout
- Huile d’olive
- Sel/poivre
Préparation :
Lavez les haricots et coupez leurs extrémités.
Faites les cuire 10 minutes dans une casseroles d’eau bouillante salée . Ils finiront leur cuisson dans la sauce tomate.
Lavez vos tomates et coupez-les en dès de taille moyenne en veillant à éliminer les pépins si cela vous dérange .
Faites griller les graines de cumin à sec puis ajoutez 1càs d’huile d’olive, les tomates et l’ail ciselé. Laissez mijoter dix minutes à feux doux.
Pelez l’ail et l’oignon et ciselez-les.
Faites chauffez une bonne quantité d’huile d’olive dans une casserole et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient un peu carameliser. (10 min environs à feu moyen en remuant).
Ajoutez les tomates et l’ail, salez et mélangez le tout.
Ajoutez les haricots verts, les graines de cumin grillées et le ras el hanout puis laissez cuire à couvert encore 1/2 heure environ.
Après ce temps, mélangez et écrasez les tomates avec une spatule.
Rectifiez l’assaisonnement et déguster tiède ou froid.
