*Détaillez le chou romanesco en bouquets et faites-le cuire 5 min à l’autocuiseur.

*Epluchez l’oignon et l’ail et mixez-les avec un généreux filet d’huile d’olive. 

*dans une poêle, faites revenir l’haché avec l’oignon et l’ail durant 15 minutes.

Préparez la sauce béchamel: 

*Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

*Quand le beurre est bien fondu, versez le mélange farine/maïzena en une seule fois.

*Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un roux puis, versez petit à petit le lait, sans cesser de mélanger au fouet.

*Laissez cuire à feu très vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit lisse mais bien épaisse et sans grumeaux.

*Assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. 

Préchauffez le four à 210°C.

Assemblez le gratin dans un plat allant au four en commençant par les pommes de terre que vous taillez en lamelles d’1 cm. Ajoutez la viande puis le chou romanesco, versez la béchamel par dessus et parsemez les pignons de pin puis enfournez pendant 20 minutes et dégustez.