- 400 gr d’abricots dĂ©noyautĂ©s
- 250 gr de mascarpone
- 120 gr de sucre en poudre
- 100 gr de sucre Ă confiture ( j’ai pris du sucre gĂ©lifiant)
- 25cl de lait
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 2cĂ s de jus de citron
- 1 branche de romarin
- 1 gousse de vanille
DĂ©posez-les dans une casserole et saupoudrez des 100 gr de sucre Ă confiture.
Ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
Une fois reposer faites compoter feu doux pendant 15 minutes.
Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec le romarin puis laissez reposer 20 à 30minutes pour ensuite filtrer le lait.
Dans un bol, fouettez les 3 œufs avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Placez le bol en bain marie sur une casserole d’eau portĂ©e Ă Ă©bullition. Fouettez la prĂ©paration jusqu’Ă ce qu’elle blanchisse. Hors du feu, dĂ©layez-y le mascarpone, puis versez le lait au romarin, les abricots compotĂ©s et mĂ©langez le tout. Placez la prĂ©paration dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 25 minutes. Une fois turbinĂ©, mettre la prĂ©paration dans un moule et placer au congĂ©lateur pendant 12 heures avant de servir. Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez placer la prĂ©paration dans un plat, le mettre au congĂ©lateur et remuer toutes les heures durant les 4-5 premières heures de prise.
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