[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »]

• 250 g d’amande entières pelées
• 150 g de de pain blanc rassis sans croute
• 15 cl d’huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail
• 90 cl d’eau
• 4 CS de vinaigre de xérès
• 3 doses de safran
• Sel/ poivre blanc
• 1 grappe de raisin blanc, si possible sans pépins

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Mixez très finement les amandes pour en faire une poudre.
Dans un saladier, faites macérer le pain grossièrement haché, la poudre d’amande, l’huile d’olive, le vinaigre, le safran, l’ail, le sel et le poivre, et 30 cl d’eau.( je n’ai pas suivi à la lettre la recette de Julie ;  j’ai mixé les raisins avec le tout)

Laissez reposer 2h au frais. Mixez le tout très finement en ajoutant le reste de l’eau progressivement. Laissez reposer au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal est de passer la préparation au tamis afin que la soupe soit vraiment lisse et onctueuse .
Versez dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez les grains de raisins, arrosez d’un trait d’huile d’olive et décorez de quelques pincées ou pistils de safran.

Vous pouvez ajouter des petits croutons de pain de campagne frotté à l’ail ou remplacer les raisins par des dés de pomme.
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