Ingrédients 4 personnes en accompagnement

  • Pour les falafels
  • 400 gr de pois chiches secs
  • 1  gros oignon
  • 1,5 gousse d’ail
  • 1botte de persil plat
  • 1 botte de coriandre
  • 1cĂ c de cumin en poudre
  • 1cĂ c de coriandre en poudre
  • 1cĂ c de bicarbonate de soude
  • 1 cĂ c de sel
  • 1/2cĂ c de ras el hanout
  • 2cĂ c de sĂ©same
  • De l’huile pour friture
  • Pour la sauce
  • 250gr de fromage frais demi-Ă©crĂ©mĂ© campina
  • Le jus 1/2 citron vert
  • De la coriandre fraiche
  • De la menthe fraiche
  • Sel/ poivre
  • 1/2 gousse d’ail

 

Préparation :

Pour les falafels

Commencez la veille en faisant tremper les pois chiches dans de l’eau froide toute la nuit voir plus si possible. ( n’utilisez pas de pois chiche en conserve car ils contiennent beaucoup d’eau et les falafels se cassent Ă  la cuisson.)

Le lendemain, rincez et Ă©gouttez les pois chiches.

Dans un mixer, placez les pois chiches, l’oignon Ă©pluchĂ© et coupĂ© grossièrement, l’ail, le persil plat et la coriandre fraiche. Mixez quelques minutes . Ajoutez les Ă©pices et le bicarbonate et mixez Ă  nouveau jusqu’Ă  ce que l’ensemble forme une pâte lisse et qui se travail.

Laissez reposer 30 Ă  45 minutes.

Après le temps de repos, façonner les boulettes entre vos mains et faites cuire les falafels dans de l’huile bouillante jusqu’Ă  ce qu’elles soient bien dorĂ©s.

Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Pour la sauce :

Ciselez les aromates fraiches, ajoutez-les au fromage frais, avec le jus de citron. Pressez l’ail et ajoutez-le Ă  l’ensemble avec un peu de sel et de poivre. MĂ©langez le tout et rĂ©servez au frais jusqu’au service.

 

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 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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