Ingrédients 2 petites bouteilles 

  • 1 kg de tomates
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 gousses d’ail
  • 75ml de vinaigre de xĂ©rĂšs
  • 50 gr de sucre de canne
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 cĂ c de piment de cayenne
  • 1cĂ c de paprika fumĂ©
  • 1cĂ c de bouillon de lĂ©gume en poudre
  • Sel & poivre
  • 1 cĂ s d’huile d’olive.

Préparation :

Lavez vos tomates 🍅
Coupez-les grossiĂšrement.
Dans une cocotte, faites fondre l’ail et l’oignon ciselĂ©s dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les tomates en dĂšs et laissez cuire 35 min.
Mixez la prĂ©paration. ( je le fais au vitamix, du coup, tout est extrĂȘmement rĂ©duit en purĂ©e lisse, si votre mixeur laisse des grumeaux, passez la prĂ©paration au tamis pour obtenir un coulis.)
Versez la prĂ©paration obtenue dans une casserole, ajoutez-y le vinaigre et les Ă©pices et laissez cuire pendant 45Ă  60 min Ă  feu moyen. La prĂ©paration va rĂ©duire de moitiĂ© jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
En toute fin, ajoutez le sucre et prolongez la cuisson de 20 min.
Laissez refroidir et versez la préparation dans des bouteilles en verre ou une bouteille de ketchup récupérée et bien nettoyée.
Laissez la préparation quelques jours au frigo avant de la consommer.

 

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