[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour  4 personnes

• 3 courgettes
• 1,5 oignons rouges
• càs de menthe ciselée
• 1 poignée d’amande fumée
• 1 belle poignée de pignon de pin
• 40 gr de raisins secs blonds
• 1,5 gousse d’ail
• du vinaigre de pomme (ou de cidre)
• Sel/ poivre
• 1cm de gingembre frais
• Huile d’olive
• 1/4 de sucre de palme ou 1càs de sucre roux

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] La préparation est toute rapide.

Déposez les raisins dans un bol et couvrez-les à hauteur du vinaigre de pomme.

Coupez finement les oignons rouges et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive, à feu doux, pendant une dizaine de minutes avec les amandes fumées.( Je trouve les amandes fumées au Delhaize, elles apportent un petit gout surprenant.)

Les oignons doivent être bien tendres. Réservez sur le côté.

Coupez de gros tronçons de courgette d’environs 0,5 à 1cm d’épaisseur, suivant ce que vous préférez.

Dans une poêle, faites sauter les courgettes à l’huile d’olive.Salez et poivrez. Arrêtez la cuisson lorsque les courgettes sont encore un peu croquante.

Utilisez la même poêle pour faire dorer vos pignons de pin. Une fois bien dorés, ajoutez le mélange oignons/amandes, les raisins et les 3/4 de vinaigre de pommes, le sucre de palme râpé ou le sucre roux, les courgettes, l’ail ciselé.  Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Après ce temps, n’hésitez pas à goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, en vinaigre, sel, sucre … suivant votre goût. Avant de servir, parsemez de menthe fraiche ciselée.
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