Côté proportion, faites suivant ce que vous récoltez ! 

Lavez vos branches de rhubarbe et taillez les en tronçons de 1 à 2 cm d’épaisseur.

Essayez de garder un maximum de partie rouge pour colorer la compote. 

Placez les morceaux dans une casserole, puis ajoutez 10% de sucre par rapport à la quantité de rhubarbe. 

Mélangez bien et laissez  30 minutes avant de cuire à feu tout doux durant 20 à 25 minutes. 

Versez la compote dans un pot qui ferme hermétiquement et conservez-là quelques jours au frigo! 

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La recette se double voir se triple très facilement et se congèle et c’est le moment parfait pour cuisiner cette délicieuse compote.