Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de rosbeef

   

• 4 tranches de fromage au fenugrec 

   

• salade 

   

• 4 dattes dénoyautées 

   

• 6 càs de mayonnaises maison 
• beurre, sel & Poivre
• 1 gousse d’ail 

   

• 1oignon 

   

• pain au levain

  Pour la mayonnaise : 

   

• Ingrédients Pour 1 bol

   

• 1 Càs de moutarde
• 1 jaune d’œuf

   

• +-20cl d’huile d’arachide
• Sel-poivre

   

• 1/2 càc de vinaigre de vin blanc

   

• 1/2 échalote ciselée* facultatif 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez l’ail. Salez et poivrez le rosbeef, puis entaillez-le et insérez des morceaux d’ail. 

Une fois le four chaud, placez votre rosbeef dans un plat allant au four avec l’oignon coupez en deux et une noix de beurre par dessus et cuire 17 à 20 min. 

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise & grillez les tranches de pain dans un peu de matière grasse.

A l’aide d’un fouet, mélangez un jaune d’œuf avec 1càs de moutarde. Versez petit à petit l’huile d’arachide, en filet,  en fouettant pour obtenir une bonne consistance. l’équivalent d’un petit bol.  Salez et poivrez et ajoutez le vinaigre de vin blanc, Coupez les dates en petits morceaux et ajoutez-les. ( Vous pouvez remplacer le filet de vinaigre par un filet de jus de citron .)

Montage du sandwich : 

Récupérez le rosbeef et tranchez-le finement.

Tartinez une généreuse couche de mayonnaise aux dattes sur les deux tranches de pain, disposez la viande et la tranche de fromage, ajoutez un peu de salade et refermez avec la deuxième tranche de pain grillée. 

A déguster aussitôt!