Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 1 kg courge butternut pour moi
  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 4 oeuf ou plus selon votre appĂ©tit!
  • 3 Ă©chalotes
  • 2 gousse ail
  • 100 g feta
  • 1 cĂ c de ras-el- hanout
  • huile d’olive / sel / poivre
  • 1/2 botte de persil plat
  • 4 tranches de pain ou pains naan ou des galettes de pommes de terre

 

Préparation

  • PrĂ©chauffez le four Ă  190°C. Pelez et ciselez les Ă©chalotes. Pelez et pressez les gousses d’ail. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la lamelles Ă©paisses d’1 bon cm voir 1,5.
    Disposez les tranches de courges dans un plat allant au four. Mélangez de l’huile avec l’ail en purée et badigeonnez les tranches de potimarron. Salez et poivrez et enfournez pendant 25 min.
    Mixez la moitié des courges en rajoutant un peu d’huile, un filet d’eau, du raz-el-hanout, vous devez obtenir une texture épaisse entre la purée et la soupe.
    Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés puis rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre.
    Disposez la préparation dans un plat allant au four huilé. Ajoutez les tranches de potimarron rôties creusez 4 cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs.
    Couvrez et enfournez à 160°C pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Parsemez de feta et de persil ciselé au moment de servir.
    Enfournez en mĂŞme temps que le plat, les pains naan ou les tranches de pain.
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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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