Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg courge butternut pour moi
- 250 g de haricots rouges cuits
- 4 oeuf ou plus selon votre appétit!
- 3 Ă©chalotes
- 2 gousse ail
- 100 g feta
- 1 cĂ c de ras-el- hanout
- huile d’olive / sel / poivre
- 1/2 botte de persil plat
- 4 tranches de pain ou pains naan ou des galettes de pommes de terre
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Pelez et ciselez les échalotes. Pelez et pressez les gousses d’ail. Pelez la courge, retirez les graines et coupez-la lamelles épaisses d’1 bon cm voir 1,5.
Disposez les tranches de courges dans un plat allant au four. Mélangez de l’huile avec l’ail en purée et badigeonnez les tranches de potimarron. Salez et poivrez et enfournez pendant 25 min.
Mixez la moitié des courges en rajoutant un peu d’huile, un filet d’eau, du raz-el-hanout, vous devez obtenir une texture épaisse entre la purée et la soupe.
Ajoutez les haricots rouges rincés et égouttés puis rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre.
Disposez la préparation dans un plat allant au four huilé. Ajoutez les tranches de potimarron rôties creusez 4 cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs.
Couvrez et enfournez à 160°C pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Parsemez de feta et de persil ciselé au moment de servir.
Enfournez en mĂŞme temps que le plat, les pains naan ou les tranches de pain.
