Ingrédients

Pour 4 personnes

• pour l’aubergine :
• 2 aubergines
• 10 càs d’huile d’olive
• 2 oignons verts
• 2càs de coriandre fraîche
• 2càs de persil plat frais
• 1 poignée de cacahuètes
• Sel
• Pour la vinaigrette :
• 4càs de mirin
• 4càs de vinaigre de riz
• 1 petite càc de sauce chili

Préparation :

Pour la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients et réservez.

Pour les aubergines.

Coupez les aubergines en rondelles d’ une épaisseur de 1 cm. placez-les dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive pour qu’elles s’en imbibent.

Pendant ce temps, grillez les cacahuètes dans une poêle à sec et concassez-les grossièrement.

Ciselez les herbes fraiches (coriandre, persil) et réservez. Émincez  l’oignon vert et ajoutez-le aux herbes.

Huilez la grille du barbecue et une fois le barbecue à bonne température, faites griller les tranches d’aubergines de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres. N’oubliez pas de passer un tour de moulin à sel sur les aubergines.

Déposez les aubergines dans un plat, arrosez de vinaigrette et parsemez du mélange oignons vert/herbes et de cacahuètes.

Il ne reste qu’à déguster.