Pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur 
  • 500 gr de penne 
  • 1 citron jaune 
  • 100gr de chapelure complète 
  • 100 gr de parmesan 
  • 2 à 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 pot de crème Prétexte 
  • Sel / poivre / huile d’olive 
  • Piment d’Espelette 
  • *8 tranches de lard ( facultatif) 
Préparation

Faites griller la chapelure dans un généreux filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.

Réservez et mélangez-la avec la moitié du parmesan râpé.

Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.

Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Lavez le chou-fleur puis égouttez-le. Coupez les feuilles et le tronc et divisez les têtes.

Hachez les têtes en maintenant différentes tailles pour avoir un chouette jeu de textures.

Ajoutez le chou-fleur aux échalotes à feu moyen et faites le cuire doucement durant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps-là, faites chauffer une casserole d’eau salée pour la cuisson des pâtes.

Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez la crème et le restant de parmesan, salez et poivrez puis ajoutez un peu de piment d’Espelette. Prolongez la cuisson à feu tout doux.

Faites cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué par le producteur. Égouttez-les et conservez 1 ou 2 louchettes d’eau de cuisson des pâtes.

Versez les pâtes dans la sauce aux chou-fleur, ajoutez l’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crémeuse.

Dressez dans les assiettes puis parsemez de chapelure au parmesan et finissez en zestant un peu de citron par-dessus.

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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