Pour 4 personnes

  • 150 à 200 gr d’épeautre
  • 2bottes d’asperges vertes
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 poignées de roquette
  • 1 fagotin Maredesous 
  • 1,5 belle poignée de noisettes
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 4 càs d’huile de noisette
  • 1 càc de curry
  • 1 càs de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer une casserole d’eau avec le bouillon. Ajoutez l’épeautre et cuire 40 à 50 minutes. Goûtez à partir de 40 et prolongez au besoin. Il doit encore être croquant! Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.

Pendant ce temps, préparez les asperges :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le bout dur des asperges et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Placez-les dans un plat allant au four puis arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive.Ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Salez, poivrez, assaisonnez en curry puis ajoutez l’ail écrasé et l’oignon ciselé.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Piquez dedans pour vérifier la cuisson. Moi, je les aime encore un peu croquantes.

Lavez la roquette.

Au moment de passez à table, dressez l’épeautre dans les assiettes, ajoutez la préparation d’asperges, la roquette, disposez quelques tranches de fagotin Maredesous et arrosez d’huile de noisette et d’huile d’olive. Salez et poivrez puis dégustez.

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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