Lorsqu’on cuisine, il n’est pas rare de se retrouver avec un trop plein de blancs d’oeufs, suite à une mayo ou à une pâtisserie.
Chez moi, ils finissent au congélateur le temps d’en avoir assez pour réaliser ces petits gâteaux ultra rapide et gourmand qui se préparent à partir d’une meringue dans laquelle on incorpore une touche de citron et de la coco râpée pour un résultat ultra moelleux à coeur et croustillant à l’extérieur !
La recette parfaite pour tester l’accessoire fouet de mon nouveau MQ9 de chez Braun
Avant de vous donner la recette, qui ici savait que l’on pouvait congeler le blanc d’oeuf ?
J’en profite pour vous glisser quelques tips important lorsque vous décidez de les congeler :
- ils doivent être conservés dans un récipient propre et hermétiquement fermé et idéalement en verre.
- Congelez-les individuellement pour une durée max de 6 mois.
Mini gâteaux aux blancs d’oeufs, citron & noix de coco!
Ingrédients pour 6 à 8 mini gâteaux
- 120 gr blancs d’oeufs ( environ 3 oeufs)
- 60 gr sucre de canne
- 80 gr farine
- 20 gr de noix de coco râpée
- 85 gr sucre glace
- Le jus d’1/2 citron
- Les zeste d’un citron
- Utilisez des petits moules de 5-6 cm de diamètre
- Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue française lisse et ferme puis réservez.
- Tamisez ensemble la farine, la poudre de coco et le sucre glace.
- Versez le mélange de poudres sur la meringue ainsi que le jus de citron et mélangez tout délica tement avec une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
- Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante, graissez et farinez vos moules ( ce n’est pas nécessaire si ce sont des moules en silicone) .
- Versez délicatement la pâte dans le moule et enfournez pour 20 mi- nutes de cuisson. ( si les moules sont plus grands, ajoutez du temps de cuisson.
- Piquez le gâteau au centre pour vérifier qu’il est cuit à coeur, la durée de cuisson pouvant varier selon les fours et les moules.
- A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez le se démouler tout seul.
- Laissez le refroidir à température ambiante puis saupoudrez de sucre impalpable et ajoutez quelques zestes en déco
*recette réalisée en collaboration avec Braun !
