Mini gâteaux aux blancs d’oeufs, citron & noix de coco

Lorsqu’on cuisine, il n’est pas rare de se retrouver avec un trop plein de blancs d’oeufs, suite à une mayo ou à une pâtisserie.

Chez moi, ils finissent au congélateur le temps d’en avoir assez pour réaliser ces petits gâteaux ultra rapide et gourmand qui se préparent à partir d’une meringue dans laquelle on incorpore une touche de citron et de la coco râpée pour un résultat ultra moelleux à coeur et croustillant à l’extérieur ! 

La recette parfaite pour tester l’accessoire fouet de mon nouveau MQ9 de chez Braun

Avant de vous donner la recette, qui ici savait que l’on pouvait congeler le blanc d’oeuf ? 

J’en profite pour vous glisser quelques tips important lorsque vous décidez de les congeler : 

  • ils doivent être conservés dans un récipient propre et hermétiquement fermé et idéalement en verre. 
  • Congelez-les individuellement pour une durée max de 6 mois. 

Mini gâteaux aux blancs d’oeufs, citron & noix de coco!

Ingrédients pour 6 à 8 mini gâteaux
  •  120 gr blancs d’oeufs ( environ 3 oeufs)
  •  60 gr sucre de canne
  •  80 gr farine
  •  20 gr de noix de coco râpée
  •  85 gr sucre glace
  •  Le jus d’1/2 citron
  •  Les zeste d’un citron
Préparation 
  • Utilisez des petits moules de 5-6 cm de diamètre
  • Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre pour obtenir une meringue française lisse et ferme puis réservez.
  • Tamisez ensemble la farine, la poudre de coco et le sucre glace.
  • Versez le mélange de poudres sur la meringue et mélangez tout délica- tement avec une maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
  • Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante, graissez et farinez vos moules ( ce n’est pas nécessaire si ce sont des moules en silicone) .
  • Versez délicatement la pâte dans le moule et enfournez pour 20 mi- nutes de cuisson. ( si les moules sont plus grands, ajoutez du temps de cuisson.
  • Piquez le gâteau au centre pour vérifier qu’il est cuit à coeur, la durée de cuisson pouvant varier selon les fours et les moules.
  • A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez le se démouler tout seul.
  • Laissez le refroidir à température ambiante puis saupoudrez de sucre impalpable et ajoutez quelques zestes en déco

*recette réalisée en collaboration avec Braun !

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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