Biscuits moelleux aux épices qui goûtent bon Noël !

Pour 17-20 biscuits Enrobage

• 2 càs de sucre de canne blond
• 0,5 càc de cannelle 

Biscuits

• 300 gr de farine tout usage 
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 170 gr de beurre non salé, ramolli
• 265 gr  de sucre de canne
• 1,5 càc de mélange d’épice pour pain d’épice
• 2 œufs

Préparation  Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette puis réservez.  Préparez la pâte à biscuits :  Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire et les épices dans un bol.  Dans un autre bol; crémez le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique.  Ajoutez les oeufs et fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Diminuez la vitesse du batteur au minimum puis incorporez le mélange farine / bicarbonate.  Façonnez des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong.  Roulez la boule dans le mélange de sucre et cannelle  et déposez les boules sur une assiette ou dans un plat.  Lorsque toutes les boules sont réalisées, placez-les au congélateur pour au minimum 1h.  Cela permet qu’ils se tiennent mieux à la cuisson.  Préchauffez le four à 200°C.  Déposez les boules congelées sur un tapis de silicone et enfournez pour 10 minutes.  Les biscuits vont légèrement gonfler, le coeur ne sera pas encore tout à fait cuit ( c’est comme cela que je les aime 🤍) .  Laissez refroidir puis déguster !