Penne au chou-fleur, chapelure dorée & parmesan

J’ai chipĂ© une recette de foufou Ă  mon amie Myriam de 

La cuisine c’est simple et je vous parle intolĂ©rance lactose tant que j’y suis ! 

Des penne au chou-fleur, chapelure dorĂ©e & parmesan ! Un petit rĂ©gal que je vous partage aujourd’hui et qui a fait l’unanimitĂ© Ă  la maison
 enfants compris! 

Comme quoi, on peut faire manger du chou-fleur sans risquer une crise quand on trouve la bonne recette! 

La seule petite modification que j’y ai apporté  c’est sur la crĂšme! 

J’ai depuis plus d’un mois arrĂȘtĂ© au maximum le lactose et mon bidon se porte bien mieux! 

Du coup, j’ai cherchĂ© quelques alternatives et je trouve la crĂšme prĂ©texte idĂ©ale pour ce genre de recette! ( et ce n’est pas une collab mais juste un partage de bon plan si vous aussi vous galerez avec le lactose! ) 

Vous me direz
. Oui mais, il y a toujours du parmesan dans ta recette !!! 

Saviez-vous que le parmesan est considéré presque sans lactose ?

Ceci est dĂ» Ă  son long processus d’affinage! 

C’est donc le bon plan pour continuer Ă  se rĂ©galer de fromage! 

Je n’en dis pas plus mais n’hĂ©sitez pas Ă  me questionner au besoin ! 

Penne au chou-fleur, chapelure dorée & parmesan

Pour 4 personnes
  • 1 chou-fleur 
  • 500 gr de penne 
  • 1 citron jaune 
  • 100gr de chapelure complĂšte 
  • 100 gr de parmesan 
  • 2 Ă  3 Ă©chalotes
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 pot de crĂšme PrĂ©texte 
  • Sel / poivre / huile d’olive 
  • Piment d’Espelette 
  • *8 tranches de lard ( facultatif) 
Préparation
Faites griller la chapelure dans un gĂ©nĂ©reux filet d’huile d’olive jusqu’à coloration. RĂ©servez et mĂ©langez-la avec la moitiĂ© du parmesan rĂąpĂ©. Épluchez les Ă©chalotes et ciselez-les finement. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Lavez le chou-fleur puis Ă©gouttez-le. Coupez les feuilles et le tronc et divisez les tĂȘtes. Hachez les tĂȘtes en maintenant diffĂ©rentes tailles pour avoir un chouette jeu de textures. Ajoutez le chou-fleur aux Ă©chalotes Ă  feu moyen et faites le cuire doucement durant 15 Ă  20 minutes en remuant rĂ©guliĂšrement. Pendant ce temps-lĂ , faites chauffer une casserole d’eau salĂ©e pour la cuisson des pĂątes. Une fois le chou-fleur cuit, ajoutez la crĂšme et le restant de parmesan, salez et poivrez puis ajoutez un peu de piment d’Espelette. Prolongez la cuisson Ă  feu tout doux. Faites cuire les pĂątes 2 minutes de moins que le temps indiquĂ© par le producteur. Égouttez-les et conservez 1 ou 2 louchettes d’eau de cuisson des pĂątes. Versez les pĂątes dans la sauce aux chou-fleur, ajoutez l’eau de cuisson pour obtenir une sauce bien crĂ©meuse. Dressez dans les assiettes puis parsemez de chapelure au parmesan et finissez en zestant un peu de citron par-dessus.
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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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