Chose promise, chose due…
🍂La recette des « Knepfle au potimarron » 🍂
Je vous partageais la semaine dernière ma petite escapade dans les bois Alsaciens dans les magnifiques cabanes de Nutchel.
Un retour aux sources avec des cabanes confortables mais rĂ©duite Ă leur stricte minimum, compris la cuisine! C’Ă©tait donc un chouette dĂ©fi que de ce concocter quelques recettes sur place!
J’y ai concocté de chouettes recettes avec 3 fois rien comme ingrédients !
Comme quoi, on peut se rĂ©galer mĂŞme perdue dans les bois! 😋
J’ai eu envie de faire honneur Ă la rĂ©gion et du coup je me suis lancĂ©e dans la prĂ©paration de Knepfle, une sorte de gros gnocchis que j’ai ensuite poĂŞlĂ© et associĂ©s Ă des dès de potimarron rĂ´tis.Â
Knepfle au potimarron
Pour 4 personnes Pour les Knepfle • 4 Ĺ“ufs • 12.5 cl de lait (ou d’eau) • 400 g de farine • 1/2 cc de sel • 1 cc d’huile • Poivre Pour l’accompagnement • 1 *potimarron ( *peut-ĂŞtre remplacĂ© par des haricots verts) • 1 verre de vin blanc type Riesling • 2 Ă©chalotes • 1 gousse d’ail • 1 branche de thym • 3 branches de romarin • Sel/poivre / huile d’olive • 1 poignĂ©e de pignons de pin grillĂ©s. PrĂ©parez les Knepfles Battez les Ĺ“ufs. Ajoutez la farine, le sel puis, progressivement, le lait. Ajoutez l’huile et le poivre. MĂ©langez jusqu’Ă obtention d’une prĂ©paration homogène. Laissez reposer. PrĂ©parez la garniture : Coupez le potimarron en deux. Epepinez-le puis taillez-le en petits dĂ©s. Épluchez et ciselez l’ail et les Ă©chalotes puis faites les revenir dans un gĂ©nĂ©reux filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Arrosez de vin, laissez rĂ©duire puis ajoutez-les dès de potimarrons, les herbes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire Ă feu moyen jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pĂ©nètre facilement. Mouillez d’eau au besoin. Faites bouillir une casserole d’eau bouillante salĂ©e. DĂ©posez une cĂ s de pâte dans l’eau bouillante de sorte Ă faire comme une quenelle. Renouvelez l’opĂ©ration par groupe de 10. Lorsque les pâtes remontent, c’est qu’elles sont cuites. ( un peu comme des gnocchis) Égouttez les Knepfles et rĂ©servez-les. Faites chauffer une poĂŞle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les knepfle puis ajoutez la garniture puis servez dans les assiettes.
