Chose promise, chose due…
🍂La recette des « Knepfle au potimarron » 🍂
Je vous partageais la semaine dernière ma petite escapade dans les bois Alsaciens dans les magnifiques cabanes de Nutchel.
Un retour aux sources avec des cabanes confortables mais réduite à leur stricte minimum, compris la cuisine! C’était donc un chouette défi que de ce concocter quelques recettes sur place!
J’y ai concocté de chouettes recettes avec 3 fois rien comme ingrédients !
Comme quoi, on peut se régaler même perdue dans les bois! 😋
J’ai eu envie de faire honneur à la région et du coup je me suis lancée dans la préparation de Knepfle, une sorte de gros gnocchis que j’ai ensuite poêlé et associés à des dès de potimarron rôtis.
Knepfle au potimarron
Pour 4 personnes Pour les Knepfle • 4 œufs • 12.5 cl de lait (ou d’eau) • 400 g de farine • 1/2 cc de sel • 1 cc d’huile • Poivre Pour l’accompagnement • 1 *potimarron ( *peut-être remplacé par des haricots verts) • 1 verre de vin blanc type Riesling • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • 1 branche de thym • 3 branches de romarin • Sel/poivre / huile d’olive • 1 poignée de pignons de pin grillés. Préparez les Knepfles Battez les œufs. Ajoutez la farine, le sel puis, progressivement, le lait. Ajoutez l’huile et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laissez reposer. Préparez la garniture : Coupez le potimarron en deux. Epepinez-le puis taillez-le en petits dés. Épluchez et ciselez l’ail et les échalotes puis faites les revenir dans un généreux filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Arrosez de vin, laissez réduire puis ajoutez-les dès de potimarrons, les herbes, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement. Mouillez d’eau au besoin. Faites bouillir une casserole d’eau bouillante salée. Déposez une càs de pâte dans l’eau bouillante de sorte à faire comme une quenelle. Renouvelez l’opération par groupe de 10. Lorsque les pâtes remontent, c’est qu’elles sont cuites. ( un peu comme des gnocchis) Égouttez les Knepfles et réservez-les. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les knepfle puis ajoutez la garniture puis servez dans les assiettes.
