J’avais envie de vous partager un plat avec une céréales moins connues et qu’on ne pense pas toujours à cuisiner!
Vous connaissez l’épeautre ? Je l’aime beaucoup car il garde un côté croquant qui force la marche et qui du coup à un effet super nourrissant!
Cette fois, comme on est toujours dans la saison, j’ai eu envie de l’associer aux asperges, un peu de verdure et quelques tranches de fagotain @maredsouscheese_be.
Côté assaisonnement, un filet d’huile d’olive et d’huile de noisette !
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Salade tiède de printemps à l’épeautre, asperge et fagotin Maredesous
Pour 4 personnes
- 150 à 200 gr d’épeautre
- 2bottes d’asperges vertes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 à 3 poignées de roquette
- 1 fagotin Maredesous
- 1,5 belle poignée de noisettes
- 4 càs d’huile d’olive
- 4 càs d’huile de noisette
- 1 càc de curry
- 1 càs de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Faites chauffer une casserole d’eau avec le bouillon. Ajoutez l’épeautre et cuire 40 à 50 minutes. Goûtez à partir de 40 et prolongez au besoin. Il doit encore être croquant! Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide. Pendant ce temps, préparez les asperges : Préchauffez le four à 180°C. Coupez le bout dur des asperges et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Placez-les dans un plat allant au four puis arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive.Ajoutez les noisettes grossièrement concassées. Salez, poivrez, assaisonnez en curry puis ajoutez l’ail écrasé et l’oignon ciselé. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Piquez dedans pour vérifier la cuisson. Moi, je les aime encore un peu croquantes. Lavez la roquette. Au moment de passez à table, dressez l’épeautre dans les assiettes, ajoutez la préparation d’asperges, la roquette, disposez quelques tranches de fagotin Maredesous et arrosez d’huile de noisette et d’huile d’olive. Salez et poivrez puis dégustez.
