🐟La Semaine de la pêche responsable est une initiative de MSC et L’ASC ; les labels leaders pour le poisson pêché de manière durable et élevé de façon responsable.
L’ASC ( l’aquaculture responsable) m’a sensibilisé sur l’impact positif des produits de la mer certifiés durables et responsables sur la vie et les moyens de subsistance pour manger plus de poisson, mais de prendre en compte la durabilité dans leurs choix de produits de la mer.
C’est à mon tour de vous en parler et je le fais autour d’une recette que j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser pour mettre en avant le cabillaud qui issus de la pêche durable !
Je vous propose d’ailleurs une recette : CABILLAUD EN CROUTE DE CHORIZO ET ORIGAN, PUREE D’HARICOTS BLANCS AU ZAATAR !
Et pour se faire , j’ai opté pour un cabillaud islandais pêché de manière durable!
Saviez-vous que le cabillaud qui atterrit dans nos assiettes ne provient plus que très rarement de la mer du Nord ?
Le réchauffement de l’eau de mer entraîne la disparition progressive vers le grand nord du cabillaud, ce qui n’est pas une bonne nouvelle.
Un signal d’alarme qui nous rappelle q’il vaut mieux manger les espèces disponibles en quantité suffisante comme le cabillaud Islandais pêché de manière durable ou encore le colin ou l’Eglefin ou le loup de mer.
Autant d’espèces tout aussi délicieuses, et dont la pêche respecte davantage la nature.
C’est en effet plus loin mais plus safe pour notre environnement!
C’est le moment de sortir les tabliers et de passer en cuisine, je laisse place à la recette 👇🏼
CABILLAUD EN CROÛTE DE CHORIZO ET ORIGAN, PUREE D’HARICOTS BLANCS AU ZAATAR
- 30 gr de Parmesan
- 50 gr de beurre salé
- 75 gr de farine
- 50 gr chorizo
- 2-3 branches d’origan effeuillé
- 4 pavés de cabillaud
- 600 ml de crème
- 1kg de grands haricots blancs égouttés
- 100 gr parmesan rapé, râpé
- 1 càs de Zaatar
- Sel et poivre, au goût
- Huile d ‘olive
- 1 oignon rouge cru
🐟Choisir le label MSC pour la pêche durable, c’est choisir un poisson sauvage pêché en respectant l’environnement, la biodiversité marine et les populations de poissons
🌊C’est faire un choix simple mais responsable pour préserver les ressources marines
Pour info :
MSC (Marine Stewardship Council) est un label de qualité indépendant pour les poissons, coquillages et crustacés pêchés de façon durable. Des pêcheurs certifiés MSC travaillent de façon responsable pour éviter la surpêche et garantir la santé des océans à l’avenir.
Les poissons et coquillages dotés du label ASC proviennent d’élevages qui limitent leur influence sur l’eau, la nature et l’environnement et prennent soin de leurs employés, de l’environnement et de la communauté locale.
De belles saveurs dans cette assiette !