Chaque année, se déroule le festival du vin chez Delhaize.

L’occasion de profiter de nombreuses promotions du style 2+1 ou -25% sur plus de 200 vins!

Profiter des promotions, c’est bien mais encore faut-il savoir choisir le vin! D’ordinaire, je suis de celles qui choisit le vin sur base d’une jolie étiquette et autant vous dire que j’ai déjà été bien déçue!

Cette année, Delhaize m’a simplifié la tâche en me proposant carrément une sélection de vins et une recette concoctée par leur chef Jeroen De Pauw!

J’ai eu l’occasion de la cuisiner, de la déguster et autant vous dire que j’ai été conquise tant par le vin que par la recette! Du coup, c’était l’occasion de vous partager une recette à base de poisson car si vous me suivez depuis longtemps, vous devez avoir compris que ce n’était pas trop mon fort!

Voici donc la recette du chef Jeroen De Pauw qui s’accompagne du vin blanc Les clayes 2019 blanc – Vin de Bordeaux AOC 

Stoemp poireaux, dos d’églefin et caviar de hareng

Ingrédients
    • 800 g de filets d’églefin
    • 600  g de pommes de terre bintjes
    • 600 g de poireaux
    • 1 pot de perles de hareng Arënka
    • 55 g – 50 g de beurre
    • 2 c à s d’huile d’olive
    • 1 dl de lait entier
    •  4 brins de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 5 g de ciboulette
    • 1/2 c à c de noix de muscade
    • Poivre et sel
      Sauce :
    • 1 échalote
    • Les jus et zestes d’1/2 citron
    • 10 cl de vin blanc – Les clayes 2019 blanc – Vin de Bordeaux AOC 
    • 25 g de beurre
  Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée avec les poireaux et ajoutez le laurier. Laissez tout cela cuire 20 minutes. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et muscade et écrasez le tout.

Faites fondre 50 grammes de beurre à feu doux, faites-y suer l’échalote finement hachée, ajoutez le thym et humidifiez avec le vin blanc. Finissez avec du sel et du poivre. Laissez tout cela réduire de moitié, environ 5 minutes. Versez tout cela au tamis et ajoutez la ciboulette ciselée, le jus de citron et un peu de beurre pour finir.

Placez les filets d’aiglefin dans un plat allant au four, couvrir généreusement d’huile d’olive et assaisonnez de sel, poivre et terminez avec une tranche de citron. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 8 minutes.

Disposez les filets d’aiglefin sur une assiette avec le poireau et divisez la perle de hareng. Terminez par un peu de sauce au beurre et de ciboulette.

     

Et côté infos, le festival du vin se déroule du 17 septembre au 14 octobre, chez Delhaize!

#delhaizeinspiration , @delhaizebelgium

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