Le lundi, c’est la course pour tout le monde et si vous ne savez pas quoi manger ce soir! J’ai LA solution pour vous!

Cette recette de pâtes tomatées aux câpres est vraiment délicieuse, fraiche et garantie – de 30 minutes en cuisine!

Le secret, c’est de choisir de bons ingrédients!

Ici, des câpres de karposcompany qui poussent à l’état sauvage entre les oliviers centenaires dans les vallées de Festos, sur l’île de Crète, que j’ai découvert via le magasin so vrac, so good près de chez moi!

Bien loin des câpres industrielles de grandes surfaces!

En attendant les tomates du jardin pour faire un bon coulis de tomates maison, je vous conseille de sélectionner votre coulis suivant l’origine des tomates. En privilégiant des tomates de France ou d’Italie qui sont beaucoup plus goûteuses et moins « cracra » que les tomates chinoises : produites en masse, et souvent couvertes de pesticides pour éviter les pertes…

Soyez vigilant sur les produits que vous sélectionner, ce sera meilleur en goût mais aussi pour vous!


Pâtes sauce tomate, câpres et au lard fumé

Pour 4 personnes
  • 250 gr de lard fumé
  • 70gr de tomates pelées entières
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 petite botte de basilic frais
  • 500 g de pâtes au choix
  • le zeste et le jus d’un citron non traité
  • Parmesan râpé suivant votre goût
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 càs de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon émincé
  • Sel / poivre / huile d’olive
Préparation : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole, récupérer 2 càs d’eau de cuisson. Egouttez-les. Faites chauffer de l’huile d’olive à feu doux, avec l’oignon émincé avec le lard coupé, pendant 5 min, le temps que l’oignon soit tendre. Ajoutez l’ail et le vin blanc et laissez réduire quelques minutes à feu moyen. Augmentez le feu et ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, ayez la main légère sur le sel car les câpres salent déjà.  Portez à ébullition et puis laissez mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes. Versez ensuite les pâtes dans la sauce, arrosez d’eau de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, le jus et le zeste de citron ainsi que le parmesan et les câpres Mélangez & vérifiez l’assaisonnement avant de servir.   


Sentez l’odeur qui s’échappe de votre cuisine et appréciez!

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