Après la cure de jus, je reprends un rythme de lunch sain et je vais même essayer de m’y tenir.

Ce week-end, comme d’habitude , j’ai préparé les lunchs de la semaine pour Nell comme pour moi.

Recette testée et approuvée par ma Nell .

La couleur y est pour quelque chose même si( je vous rassure), le goût aussi.

Cette salade de boulgour et quinoa peut se déguster tiède ou froide, accompagnée d’un peu de pain ou si vous le souhaitez d’une aiguillette de poulet mais ce n’est pour moi pas nécessaire.

Si vous manquez de temps, optez pour des betteraves précuites.

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Boulgour, quinoa à la betterave et feta

Ingrédients Pour 4 personnes 1 bol de mélange de quinoa et boulgour +-250gr de betteraves cuites 30 gr de coriandre le jus d’1/2 citron jaune 200 gr de feta 3càs d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1càc de curry Sel/ poivre 1 filet d’eau 1 jeune oignon Préparation  
Préparez le mélange quinoa / boulgour suivant les indications reprises sur le sachet. Égrenez le mélange avec une fourchette et conservez-le.
Épluchez les betteraves et faites les cuire à la vapeur ou achetez les betteraves sous vide pour plus de facilité.
Conservez un peu de coriandre et de feta émietté pour le dressage.
Dans un blender, placez le reste des ingrédients et mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Cela doit ressembler à une sauce épaisse.
Vous pouvez ajoutez un filet d’eau si nécessaire, petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Mélangez la sauce au boulgour et servir tiède ou froid parsemé de feta émiettée et de coriandre!
 
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