AprĂšs la cure de jus, je reprends un rythme de lunch sain et je vais mĂȘme essayer de m’y tenir.

Ce week-end, comme d’habitude , j’ai prĂ©parĂ© les lunchs de la semaine pour Nell comme pour moi.

Recette testée et approuvée par ma Nell .

La couleur y est pour quelque chose mĂȘme si( je vous rassure), le goĂ»t aussi.

Cette salade de boulgour et quinoa peut se dĂ©guster tiĂšde ou froide, accompagnĂ©e d’un peu de pain ou si vous le souhaitez d’une aiguillette de poulet mais ce n’est pour moi pas nĂ©cessaire.

Si vous manquez de temps, optez pour des betteraves précuites.

lunch, sain, salade, boulgour, quinoa, betterave, feta, coriandre

Boulgour, quinoa Ă  la betterave et feta

IngrĂ©dients Pour 4 personnes 1 bol de mĂ©lange de quinoa et boulgour +-250gr de betteraves cuites 30 gr de coriandre le jus d’1/2 citron jaune 200 gr de feta 3cĂ s d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1cĂ c de curry Sel/ poivre 1 filet d’eau 1 jeune oignon PrĂ©paration  
PrĂ©parez le mĂ©lange quinoa / boulgour suivant les indications reprises sur le sachet. Égrenez le mĂ©lange avec une fourchette et conservez-le.
Épluchez les betteraves et faites les cuire Ă  la vapeur ou achetez les betteraves sous vide pour plus de facilitĂ©.
Conservez un peu de coriandre et de feta émietté pour le dressage.
Dans un blender, placez le reste des ingrédients et mixez le tout pour obtenir un mélange homogÚne. Cela doit ressembler à une sauce épaisse.
Vous pouvez ajoutez un filet d’eau si nĂ©cessaire, petit Ă  petit jusqu’à obtenir la texture souhaitĂ©e.
Mélangez la sauce au boulgour et servir tiÚde ou froid parsemé de feta émiettée et de coriandre!
 
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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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