On débute la semaine avec un velouté qui fait du bien !

La semaine derniĂšre, j’ai postĂ© quelques photos du shooting de table de fĂȘtes.

Cette semaine, je vous dévoilerai au compte goutte, les différentes recettes.

Le potimarron, la courge butternut et le potiron sont de loin mes légumes préférés pour la soupe. Ce sont les seules soupes dont je ne me lasse pas.

Le froid, le rhume et l’hiver sont bien lĂ .

Voilà une recette qui saura vous réchauffer voir vous réconforter.

Si vous n’avez pas vraiment envie de cuisiner, accompagnez le veloutĂ© d’un toast rapide comme le toast au brie et Ă  la purĂ©e de butternut mais ici, utiliser le potimarron plutĂŽt de le butternut.

Bon appétit !

Velouté de potimarron, citronnelle, cardamome et graine de coriandre

Ingrédients

Pour 4 personnes

    • 1 gros potimarron d’environ 1 kg
    • eau
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 1 oignon
    • 1,5 gousses d’ail
    • 1/2 bĂąton de citronnelle
    • 2 cm de gingembre
    • 1cĂ c de graines de coriandre
    • 2 gousses de cardamome
    • Sel / poivre
    • 1 poignĂ©e de noisettes torrĂ©fiĂ©es
    • 1cĂ s d’huile d’olive
    • Coriandre fraiche ou persil plat ciselĂ©

Préparation

Coupez le potimarron en 2 puis enlevez les pépins.

Coupez la chair en gros morceaux de 3-4 cm.

Épluchez l’oignon et l’ail et faites en Ă©galement de gros morceaux.

Faites revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est lĂ©gĂšrement translucide, ajoutez le potimarron, couvrez  d’eau Ă  hauteur, salez et poivrez  Ă  votre convenance.

RĂąpez le gingembre et ajoutez-le Ă  la prĂ©paration. ( n’hĂ©sitez pas Ă  congeler votre gingembre, il est d’autant plus facile Ă  rĂąper et on perd le cĂŽtĂ© filandreux )

Fendez le bĂąton de citronnelle en deux et ajoutez-le Ă©galement ainsi que les graines de coriandre. Écrasez les gousses de cardamome et hop dans la casserole avec le cube de bouillon.

Portez le tout Ă  Ă©bullition; rĂ©duire ensuite le feu, couvrir et laissez cuire 20 Ă  25 minutes Ă  feu moyen (vĂ©rifier la cuisson du potimarron en piquant la pointe d’un couteau dans la chair).

Profitez de la cuisson de votre soupe pour passez vos noisettes Ă  la poĂȘle pour les torrĂ©fier.  Laissez-les refroidir puis concassez-les Ă  l’aide d’un grand couteaux. Cela apportera un peu de mĂąche Ă  la soupe, en plus du petit goĂ»t que j’adore 😉

Il est temps de mixer le tout, mais avant ! Veuillez Ă  retirez la citronnelle. ( la texture n’est pas trĂšs agrĂ©able). Ajoutez un peu d’eau suivant la texture souhaitĂ©e.

Passez l’ensemble au mixe soupe, dĂ©posez un filet d’huile , parsemez de coriandre ciselĂ© et de noisettes concassĂ©es.

 


* Vaisselle par Hoolie vaisselle

*Nappe, serviette et robe par la fiancée du Mékong

*Photo par : Photo & graphic by Lindsay ZĂ©bier / ID FIRST

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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