Les cassis sont en plein « BOUM » dans le jardin. Il est grand temps de passer à la récolte.
Au programme; de la confiture au cassis& Ă la rose ( un classique de la maison avec la recette juste ICI.) , de la glace mais surtout de la liqueur Ă servir en digestif.
Mais attention, il faudra être patient car si les fruits sont récoltés en ce moment, la liqueur ne pourra être dégustée que dans 3-4 mois et sera même meilleur au printemps prochain.
Et oui, les bonnes choses mĂ©ritent que l’on ne soit pas trop pressĂ©.
Je la sers avec un petit glaçon, c’est encore meilleur!
Une liqueur de cassis, douce et agréable
Ingrédients
Pour un peu moins d’1 litre de breuvage
- 350 gr de cassis
- 350ml d’alcool de fruit neutre
- 250 gr de sucre en poudre
- 150 ml d’eau
Préparation :
Récoltez vos cassis puis lavez et séchez-les.
Placez-les dans une bouteille en verre propre et sèche. ( mais qui à un goulot assez large pour pouvoir retirer les cassis).
Faites tiĂ©dir l’alcool dans une casserole et versez-le dans le bocal avec les cassis.
Fermez le tout hermétiquement et laissez macérer la base dans un endroit frais à l’abri de la lumière pendant au moins deux mois. ( hé oui, la liqueur demande un peu de patience).
Après deux mois, filtrez l’alcool et pressez les fruits pour obtenir tout le jus et l’alcool retenu.
Dans une casserole, prĂ©parez en sirop de sucre en faisant chauffer l’eau et le sucre jusqu’Ă obtenir une substance sirupeuse. (c’est aspect arrive lorsque le mĂ©lange atteint +-110°C).
Laissez refroidir le sirop et mĂ©langez-le avec l’alcool au cassis.
Mettez le tout en bouteille et remettez Ă l’abri de la lumière pendant 2 mois encore.
Après un peu de patience, vous pourrez déguster votre liqueur de cassis sur un glaçon.
Astuce ++: n’hĂ©sitez pas Ă varier les plaisirs en changeant de fruits. Je vais testĂ© cette annĂ©e de la liqueur Ă base de groseilles Ă maquereau. Je vous dis quoi l’an prochain.
Merci Ă Lindsay Zebier pour ces photos.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santĂ© Ă consommer avec modĂ©ration.