Des fruits, du sucre, des bocaux… à partir de là , on peut envisager tellement de variantes possibles que j’avais envie de m’y mettre.
Suivant vos envies, vos goûts, tout est envisageable.
Pour mes premières confitures, j’avais envie de tester une association cassis et boutons de roses.
Ça tombait bien, les cassis du jardin n’attendaient que moi 😉
Ingrédients Rincez le cassis et passez l’ensemble à l’extracteur à jus ou à la centrifugeuse. Dans une grande casserole, versez le « jus » de cassis ( le jus obtenu pour le cassis reste assez épais et donne plutôt la consistance d’un yaourt). Pendant ce temps, vous pouvez stériliser vos pots à confiture . La parenthèse stérilisation étant terminée, on se remet à nos confitures 😉 Dans un théière, faites infuser 20 à 30min les boutons de roses . Remplissez vos pots stérilisés le plus rapidement possible, refermez-les couvercles et retournez le pot. Laissez refroidir la préparation avant de remettre le pot à l’endroit.
Confiture cassis , boutons de roses
Pesez la récolte obtenue après extraction afin d’obtenir 1,5 kg.
Recouvrez le cassis du sucre gélifiant , mélangez et laissez reposer 1 à 2heures.
Ceci permet à vos confitures de se conserver dans de bonnes conditions pendant de nombreux mois, il est nécessaire de détruire tous les germes qui pourraient faire moisir les confitures dans leur pot…
Pour ce faire, vous pouvez stériliser vos pots et couvercles par un passage dans l’eau bouillante quelques minutes (ou dans le lave-vaisselle) .
Déposez-les ensuite sur un essuie propre « tête à l’envers ».
On les mets à l’envers une petite minute pour que le maximum d’eau puisse sécher. S’il reste quelques petites gouttes d’eau dans les pots,rien de grave, comme l’eau est stérile (mais le mieux est qu’il y en ait le moins possible)
Après le temps de repos du sucre et du cassis, portez la casserole à ébullition. Ajoutez l’équivalent d’un verre d’infusion à la rose et les boutons de roses de l’infusion et mélanger le tout.
Lorsque toute la préparation est à ébullition, comptez 4 minutes en mélangeant et retirez du feu.
Faire de la confiture ? Vous n’allez plus pouvoir vous en passer.
Qu’avez-vous envie de tester ?
