Gâteau/cake aux noix de pécan & noix sans farine

Beurrez et farinez votre moule. Faites torréfier les noix au four quelques minutes puis laissez-les refroidir. Mélangez les oeufs avec le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fendez la gousse de vanille en deux et récoltez les grains de vanilles et ajoutez-les. ( Conservez la gousse et plantez-là dans un bocal de sucre de canne, après une semaine, vous aurez du sucre vanillé) . Réduisez les noix torréfiés en poudre pour obtenir une farine. Ajoutez la poudre de noix au mélange oeuf/sucre ainsi que le beurre et le rhum. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule. Ajoutez quelques cerneaux de noix et noix de pécan par dessus pour la déco et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes. ( Dépendant de la hauteur de votre préparation et de votre four! ) La pointe d’un couteau doit ressortir sèche lorsque vous piquez dans le gâteau. Laissez refroidir sur une grille  puis déguster juste tiède  avec une boule de glace vanille