[av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/11265207_1613320965593775_8224999441188114725_n.jpg’ attachment=’4397′ attachment_size=’full’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_one_full first] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour ceux qui me suivent, ces derniers temps, je développe une petite addiction au sucré et ça tombe bien, car pour assouvir mes désirs, j’ai découvert COKOA.

Cokoa, c’est l’histoire d’Anaïs, une jeune Bruxelloise qui a décidé, il y a peu de suivre son rêve et d’ouvrir un atelier de saveurs sur Bruxelles.

Elle y prépare des gâteaux fabuleux et plus beaux les uns que les autres, mais aussi des biscuits, des cakes, des mises en bouche et j’en passe.

Amateurs de douceurs, vous allez saliver en découvrant le travail de cette pâtissière.
[/av_textblock] [/av_one_full][av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/IMG_7157.jpg’ attachment=’4396′ attachment_size=’full’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_textblock size= » font_color= » color= »] Parle-moi de toi ?

Je m’appelle Anaïs, j’ai suivi mes études dans l’architecture du paysage pendant 5 ans, profession que j’ai exercé jusqu’à la semaine passée dans un grand bureau d’architecture Bruxellois. Passionnée de pâtisserie depuis toute petite, j’ai toujours rêvé de me lancer dans la profession, avec la condition d’avoir un bagage technique suffisant. Chose faite après avoir passé une année aux côtés de Marc Ducobu en 2010, je décide aujourd’hui d’ouvrir mon traiteur sucré, Cokoa, pour satisfaire aux amies enceintes ayant une soudaine addiction pour le sucre ( ;))
[/av_textblock] [av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/11236561_1623967787862426_8630449847281644522_o-1030×845.jpg’ attachment=’4402′ attachment_size=’large’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_one_full first] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Que propose Cokoa ?

Cokoa propose un univers alliant mes deux passions: le paysage et la pâtisserie.
Des entremets finement élaborés aux décorations florales insolites, des biscuits et des pâtes à tartiner savoureuses, de la confiserie pour petits et grands, des cakes moelleux à souhait à déguster à tout moment .
Cokoa est donc une pâtisserie florale, saisonnière  et sur mesure.

Quel est le produit vedette de ta gamme ?

Sans conteste, l’ entremet « sur mesure ». Fabriqué à la demande du client, le gâteau se compose généralement d’une ou plusieurs mousse/bavarois/sabayon, d’inserts crémeux ou compotée de fruits, d’un biscuit type dacquoise/financier/moelleux..
Il est glacé avec un glaçage composé de plusieurs ingrédients dont du chocolat.
Vient ensuite la décoration, ma touche personnelle, reprenant des fleurs comestibles, des miettes de crumble, du coulis de framboise/mangue/.., des meringuettes aromatisées, des touche de caramel au beurre salé ou de ganache au chocolat noir..

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[/av_textblock] [/av_one_full][av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/11222717_1623968847862320_3838316547176017132_o-1030×843.jpg’ attachment=’4403′ attachment_size=’large’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_one_full first] [av_textblock size= » font_color= » color= »]  Comment intègres-tu les fleurs dans tes gâteaux  ?

Je travaille de différentes façons, car je travaille en fonction des saisons.
Des fleurs comestibles d’un côté (pensées, roses, muflier,..), des fleurs en pâte à sucre qui me demande beaucoup de temps et de précision mais qui donne un résultat incroyable (réservé surtout aux mariages), des fleurs en pâte de chocolat pour les saisons froides.
J’aime également intégrer des huiles essentielles dans mes préparations, cela donne encore une petite touche en plus dans le monde du paysage 🙂
[/av_textblock] [/av_one_full][av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/cokoa-by-fouettmagic-1030×515.jpg’ attachment=’4398′ attachment_size=’large’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_textblock size= » font_color= » color= »] Si l’on souhaite goûter tes merveilles, où peut-on te trouver ?

Mon atelier se situe dans les locaux du Café le Potemkine, en face de la porte de Hal.
J’y loue une grande cuisine, agrémentée d’un petit patio pour y faire pousser mes fleurs (à terme).
Je suis donc tout au fond du café! N’hésitez pas à demander, ils vous indiqueront le chemin!

Maintenant que tu t’es lancée, des envies à venir, des choses que tu voudrais mettre au point ?

Bientôt la gamme de macarons! avec de nouvelles saveurs, dont le jasmin – mangue ou le chocolat pistache gingembre
Dans une deuxième phase, je lancerais également des ateliers pour satisfaire aux intéressé(e)s et apprendre des techniques comme la réalisation d’entremets mais aussi la création de fleurs en pâte à sucre.
[/av_textblock] [av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/11953431_1623614994564372_2880056211891758192_o-1030×385.jpg’ attachment=’4401′ attachment_size=’large’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_one_full first] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Question budget ?

les prix sont  » à la part », il faut compter 4,5 eur / personne pour des entremets de 4-6-8-10-12 personnes et pour les pâtisseries personnalisées pour les mariages, anniversaires, ect c’est au forfait.

Alors, amateurs de douceurs, n’hésitez pas à aller à la rencontre d’Anaïs et surtout de lui faire confiance pour vos évènements et envies sucrées.

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[/av_textblock] [/av_one_full][av_one_full first] [av_image src=’https://www.fouettmagic.com/wp-content/uploads/2015/09/11889992_1617055211887017_2298665114889319651_o-1030×662.jpg’ attachment=’4400′ attachment_size=’large’ align=’left’ styling= » hover= » link= » target= » caption= » font_size= » appearance= » overlay_opacity=’0.4′ overlay_color=’#000000′ overlay_text_color=’#ffffff’ animation=’no-animation’][/av_image] [/av_one_full][av_one_full first] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Anaïs Gaudemer

OU ?

L’atelier de saveur COKOA

Dans les cuisine du Potemkine bar

Avenue de la Porte de Hal 2

1060 Saint-Gilles

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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