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Le blog offre quelques privilèges comme celui de recevoir un BBQ pour entamer les grillades de l’été en étant bien équipé.
Le dit barbecue, est le TORTUGA de la gamme sunset BBQ avec ses multiples accessoires comme; la pierre à pizza, le wok en fonte, le double étage,…
Pour l’occasion, j’ai décidé de le tester au premier rayon de soleil ( ce n’était pas aujourd’hui, on est d’accord) et d’en profiter pour convier deux de mes amies; Lindsay Zébier, photographe qui se cache derrière les photos de cet article mais aussi Élodie, du blog Love&tralala qui nous a dressé une superbe table d’été, haute en couleurs. (ça fera l’objet d’un prochain article.)
J’avais donc prévu de griller, rôtir et mijoter un maximum de plats pour pourvoir relayer les recettes sur le blog en prévision des belles soirées d’été, verre de vin à la main.
L’ensemble des recettes réalisées lors de ce » Summer BBQ » entre amis seront postées prochainement au compte goutte sur le blog. De quoi vous donner des idées pour sortir de la traditionnelle chipo grillée 😉
J’entame donc les festivités avec une filet pur de porc farci. Une recette toute simple qui peut se préparer la veille ou à l’avance et à servir avec une mayonnaise maison au citron.
Filets pur de porc au bbq, farcis aux olives et au citron
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 filets pur de porc d’environ 450gr chacun
- une poignée d’olive verte sans noyau
- 1 citron
- 1 poignée d’amande ou de pistache
- 2 branches de thym frais
- De la ficelle
- Sel/poivre
Préparation :
Ouvrez les filets de porc en portefeuille. Il vous suffit de trancher chaque filet en deux sur l’épaisseur et toute la longueur sans aller jusqu’au bout. Ouvrez le filet comme un livre.
Salez et poivrez la viande. Répartissez les olives coupées en deux, les pistaches ou amandes et de fines lamelles de citron puis refermez le filet.
Ficelez le filet de sorte qu’il ne puisse plus s’ouvrir et coincez la branche de thym dans la ficelle. Pour cela, à chacun sa technique. Moi je fais au mieux, le principal c’est qu’il ne s’ouvre pas.
Huilez la viande avec de l’huile d’olive, salez et poivrez à nouveau.
Grillez la viande au barbecue pendant 10 à 13 minutes environ en les retourant à intervalles réguliers. Le porc doit être rosé. Réservez sur une assiette recouvert de papier aluminium et laisser poser 5 bonnes minutes.
Retirez la ficelle et tranchez les filets en grosse tranches 1,5cm d’épaisseur.
Vous pouvez servir la viande avec de la mayonnaise maison au citron. ICI, vous retrouverez la recette de la mayonnaise, il suffira de mettre du jus de citron à la place du vinaigre.
Astuce +: si vous n’avez pas de barbecue, vous pouvez également opter pour une cuisson au four à 200°C pendant +-20 minutes.
Merci à Sunset BBQ pour ce trop chouette cadeau.
Merci à Lindsay pour ses merveilleuses photos qui me redonne l’eau à la bouche et l’envie de dégainer le barbecue, beau ou mauvais temps.
