Pour 4 personnes

• • 2 Courgettes
  • 1 poignée de noisettes
  • 50 gr de parmesan
  • 3 brins de menthe
  • Pour la vinaigrette
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’huile de noisette
  • 2 càs d’huile de pépins de raisins
  • Sel/ poivre
  • 1 càs de curry

Préchauffez votre four à 200°C et déposez les noisettes

Lavez et égouttez vos courgettes.

N’hésitez pas à varier les couleurs en utilisant des courgettes jaunes et verte.

Tranchez les courgettes très finement à l’aide d’une mandoline. Étalez les lamelles de courgettes sur un plat de façon harmonieuse puis préparez votre vinaigrette.

Mélangez les huiles avec un peu de sel et de poivre et curry suivant votre goût.

Versez la vinaigrette sur les lamelles de courgette, parsemez de parmesan et de noisettes concassées et saupoudrez de menthe ciselée.