[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour un lunch pour 4 personnes

• 200 gr de boulgour
• eau
• 4 càs d’huile d’olive ou aromatisée
• 6 tomates séchées ou confites
  
• 1 poignée de cacahuète
• 200 gr d’asperges sauvage
• origan frais ou aromates de votre choix
• Sel / poivre / curry / ras el hanout
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• le jus d’1/2citron vert + 1/4 de citron par personne

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Cuisson du boulgour: versez le volume de boulgour dans 2 fois son volume d’eau et ajoutez le bouillon de volaille. Montez le tout à ébullition , couvrez et laissez mijoter 10 minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.

Passez à la préparation des asperges. Les asperges sauvages ont un goût légèrement plus prononcé que les asperges de culture. Elles sont aussi ultra sexy dans un plat et qu’en j’en ai l’opportunité, je préfère utiliser celles-là.

Il est inutile de les éplucher. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Une fois cuite, déposez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer la chlorophylle et stopper la cuisson.

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les cacahuètes quelques minutes puis concassez-les.

Coupez vos tomates séchées en petites lamelles et ciselez l’origan frais ou tout autres aromates que vous avez à portée de main.

Mélangez le tout; asperges-boulgour-tomates séchées-cacahuètes concassées et origan et assaisonnez à l’aide d’un filet d’huile d’olive ,d’un trait de vinaigre de riz, le citron, salez et poivrez .Ajoutez le curry et le ras el hanout suivant votre goût.

Disposez la préparation dans des assiettes et servez le tout en proposant 1/4 de citron pour ceux qui le souhaitent.
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