Je ne peux que dire MIAM à un burger de bœuf effiloché dans une sauce style bbq à la bière !
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J’ai eu l’occasion de tester un effiloché dans un chouette resto !

J’ai de suite eu envie de tester à la maison pour une soirée burger!
J’ai opté pour le paleron de bœuf que j’ai mis à l’honneur dans une recette où il cuit longtemps à basse température, un vrai régal !
Je ne suis pas une grande mangeuse de viande mais j’aime ça et je ne résiste pas à un bon burger de bœuf effiloché, du coup ma philosophie c’est d’en manger moins souvent, mais d’en manger mieux ! C’est en équilibrant notre consommation et en choisissant des éleveurs qui pratiquent des élevages durables qu’on peut faire la différence.
Et,si vous n’êtes pas fan de cuisiner la viande mais que vous aimez en profiter une fois de temps en temps, vous pouvez aussi en profiter dans un restaurant qui travaille encircuit court ou en testant les conserves de @clips_traiteur_caviste la partie traiteur
de @ivresse_restaurant dont je vous ai parlé .récemment … qui propose notamment un effiloché en bocal consigné.

Burger d’effiloché de paleron boeuf braisé à la bière

Pour 4 personnes 
  • 4 buns à burger  
  • chou-rouge  
  • 4 càs de vinaigre de cidre  
  • 2 càs de sucre de canne  
  • Sel et poivre  
  • 4 tranches de fromage au fenugrec Sauce barbecue (voir note)  
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  
  • 125 ml de vinaigre de cidre
  
  • 125 ml de gelée de pommes
  
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  
  • 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco
  
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
 Rôti  
  • 600 gr de paleron de boeuf
La préparation de la recette Dans une cocotte, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la viande dans la cocotte et enrobez le bien de la sauce. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 6 à 8h. 1 heure avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle pour que la sauce puisse réduire. Pendant ce temps, préparez le chou-fleur. Taillez-le en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, salez, poivre, ajoutez le sucre et le vinaigre de cidre. Mélangez bien et réservez au frais. Lorsque la viande est cuite, retirez-là de la cocotte. À l’aide d’une fourchette, effilochez la viande puis l’ajoutez à la sauce pour qu’elle s’imbibe. Coupez les buns en 2 et faites-les griller. Déposez la viande sur les pains burgers, garnissez de la salade de chou, ajoutez le fromage et servez avec des frites de patates douces ou de carottes !

Et vous pouvez le déguster avec de délicieuses frites de patates douces!

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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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