Mijoté comme une ratatouille

Coupez le poulet en petit dès, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le paprika, les épices pour poulet et une gousse d’ail écrasée, mélangez bien puis laissez mariner au minimum 1h.  Epluchez et coupez l’oignon en fines lamelles et faites de même avec les poivrons en ôtant les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur.  Faites suer l’oignon et les poivrons dans un généreux filet d’huile d’olive avec les épices durant 10 à 12 minutes à feu moyen en remuant.  Ajoutez les pignons de pin, les raisins, le coulis de tomate ainsi que le thym et le romarin et laissez mijoté à petit feu et à couvert durant minimum 30 minutes.  Coupez les courgettes en dès et les ajouter 10 minutes avant de servir pour qu’elles soient encore légèrement croquantes.  Faites cuire les dès de poulet mariné à part jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Servez le couscous perlé dans le fond d’une assiette creuse, ajoutez le mijoté, les dès de poulet et saupoudrez d’herbes fraichement ciselées.