Je croquerai bien dans un petit chou Ă la crĂšme!!!Â
TartinĂ©s de caramel beurre salĂ© au cafĂ© et farci dâune crĂšme fouettĂ©e Ă la vanille, câest juste irrĂ©sistible, je vous le dis !Â
Je vous livre ici la recette des choux, à vous de laisser libre cours à votre créativité pour les pocher !
Vous retrouverez Ă©galement une proposition de « pochage » Ă la compote pocket de Materne et la recette que j’ai rĂ©alisĂ©e pour eux, en vidĂ©o !
Petits choux
Ingrédients pour 4personnes : Pùte à choux
1 cĂ s de sucre de canne
1/2 cĂ c de sel
145 gr de farine tamisée
250 gr dâoeufs battus
125 gr dâeau
125 gr de lait 1/2 écrémé
110 gr de beurre
+ sucre de canne pour la déco
- Caramel beurre salé au café
- CrĂšme pĂątissiĂšre
- CrÚme fouettée à la vanille
- CrĂšme chocolat,….
PrĂ©chauffez votre four Ă 175 degrĂ©s chaleur tournante. Versez lâeau et le lait dans un poĂȘlon, ajoutez-y le beurre en morceaux, et le sucre puis portez Ă Ă©bullition. Retirez le poĂȘlon du feu et versez la farine tamisĂ©e et le sel en une seule fois puis mĂ©langez Ă lâaide dâune spatule. Remuez la pĂąte Ă la spatule jusquâĂ ce quâelle se dĂ©tache des bords et forme une jolie boule. Laissez la pĂąte refroidir sur le cĂŽtĂ©. ( c’est une Ă©tape importante car sinon, la pĂąte se liquĂ©fie et les choux ne montent pas bien, donc soyez patient! ) Lorsque la pĂąte a bien refroidie, battez les Ćufs dans un bol et incorporez-les petit Ă petit en fouettant jusquâĂ lâabsorption complĂšte. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisĂ© ou dâun silpat. Remplissez une poche Ă douille munie dâun embout lisse de pĂąte Ă choux et disposez la pĂąte sur le papier de cuisson . DĂ©posez un peu de sucre de canne sur le dessus pour donner ce cĂŽtĂ© craquelĂ©, avant dâenfourner pour 20 Ă 30 minutes selon votre four. Il ne vous reste quâĂ pocher les petits choux de ce qui vous plait le plus !!Â
Comme ils sont gourmands ces petits choux !