Je vous partage une idée d’entrée toute simple et rapide à l’approche des fêtes!!!
Un mélange sucré/salé, idéal comme mise en bouche, accompagnée d’un petit verre de vin blanc!
Pour cette recette, j’ai sélectionné avec soin mon foie gras de canard en me dirigeant vers l’un des 8 producteurs wallon qui allie artisanat & savoir faire pour un produit d’excellence!
La ferme de la Sauvenière située à Hemptinne-lez-Florennes élèvent les canards au grand air, avec une alimentation exclusivement végétale et à base de céréales produites dans leur région!
Pour avoir un produit de qualité, le bien être animal doit être respecté et si je mange du foie gras, je le choisis avec soin!
D’ordinaire Valérie et François proposent la visite de leur ferme, mais à cause de l’épidé- mie de la grippe aviaire, les fermes ne peuvent plus être visitées en ce moment! Ce n’est que partie remise!

Tartes fines aux poires et copeaux de foie gras

Ingrédients pour 2 personnes : 
  • 1 à 2 poires
  • 2 pâtes feuilletées de 12 à 15cm de diamètre
  • 2 à 3 càs de compote de poires maison
  • 100gr de foie gras entier mi-cuit ou cuit
  • 1 branche de romarin
  • Sel/poivre
  • 1noix de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.C Posez la pâte sur un papier sulfurisé ou un silpat. Etalez la compote de poires en fine couche. Coupez les poires en 4, retirez les trognons et coupez-les en lamelles de 3-4mm d’épaisseur et disposez les tranches par dessus. Faites fondre la noix de beurre. Badigeonnez la surface de beurre fondu. Salez et poi- vrez. Pour la déco, marquez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez plutôt dans le bas du four, pendant +_20 min où jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir. Juste avant de servir, sortez le foie gras du frigo, réalisez des copeaux à l’aide d’un éco- nome et disposez-les par dessus. Servez aussitôt.

#SurLaRouteDuFoieGras #ApaqW 

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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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