On se prend Ă  rĂŞver aux premières salade en terrasse, aux rayons de soleil qui titille les narines. ☀️😋

Ca m’a donné envie de mettre du vert dans mon assiette avec une petite salade du moment, boulettes de légumes et tomates confites .

N’hésitez pas à faire plus de boulettes, à les congeler pour une autre fois et même de varier le légumes en essayant avec des poireaux, des bettes, …

Vous avez déjà testé les boulettes de légumes ? 

👉🏻 si vous voulez une variante de plat avec la boulette de lĂ©gumes servi avec des pâtes Ă  la courgette ( pour quand ce sera la saison)

Salade du moment, boulettes de légumes, tomates confites & pommes de terre

Ingrédients pour 4 assiettes :
  • Salade
  • 4 pommes de terre cuites
  • 6 Ă  8 tomates confites dans l’huile
  • 150 gr d’épinards frais
  • 1 Ĺ“uf battus
  • 1/2 gousse d’ail en purĂ©e
  • 50 gr de chapelure
  • 25 gr de parmesan râpĂ©
  • noix de muscade
  • sel, poivre et huile d’olive
  • des graines pour la dĂ©co 
PrĂ©paration : Faites cuire les pommes de terre Ă  l’eau bouillante salĂ©e jusqu’Ă  ce que la pointe d’un couteau pĂ©nètre. Égouttez-les et passez-les sous l’eau Coupez les pommes de terre en 4 et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.  Coupez les tomates en petits morceaux. Lavez la salade et rĂ©server. PrĂ©paration des boulettes Lavez les Ă©pinards et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salĂ©e afin de les blanchir 2-3 minutes. Égouttez-les et essorez-les. Pour les essorer, pressez-les entre vos mains. Dans un saladier, dĂ©posez les Ă©pinards finement coupĂ©s, ajoutez le parmesan, la chapelure, l’ail, les Ă©pices et  enfin l’œuf. MĂ©langez le tout jusqu’à  l’obtention d’une consistance homogène. Si le mĂ©lange est trop humide, ajoutez un peu de chapelure ou de parmesan suivant ce qu’il vous reste. Dans une poĂŞle, versez gĂ©nĂ©reusement l’huile d’olive et formez des petites boulettes de la taille d’une noix. Faites revenir les boulettes dans l’huile d’olive chaude pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent. Égouttez-les sur un linge propre et sec.  Assemblez le tout et servez avec une vinaigrette au miel : mĂ©langez 3cĂ s d’huile d’olive, 1 cĂ s de vinaigre balsamique banc et 1cc de miel.   
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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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