Cette quiche, c’est un délice, avec ou sans lardons, c’est comme vous voulez. 
C’est la recette parfaite pour un batchcooking ou pour préparer son repas quelques jours en avance .

Elle se conserve 2 à 3 jours au frigo si elle est pré-cuite mais vous pouvez aussi la congeler.
Dans ce cas, pensez à arrêter sa cuisson  +-10 à 15 minutes avant la fin pour pouvoir la repasser ultérieurement au four après la congélation.
Mettez la tarte dans un conditionnement bien hermétique ce qui évite que le congèle ne prenne l’odeur de la quiche. 
Je vous conseille de la décongeler au frigo. 

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chèvre par du brie ou de la ricotta et les légumes en fonction de ce que vous avez dans le frigo.

Quiche poireaux, épinards et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 pâte brisée 
  • 500 gr de poireaux 
  • 300 gr d’épinards frais  
  • 1 à 2 chèvres frais  
  • 2oeufs 
  • 170ml de crème de soja ou crème fraiche 
  • 1 gousse d’ail ciselée 
  • 200 gr de lard fumé * facultatif 
  • sel / poivre / noix de muscade
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les poireaux en supprimant 1/3 du vert ( vous pouvez les conserver pour un bouillon). Coupez-les en fines lamelles.. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et déposez les poireaux.  Assaisonnez-les en sel et poivre et ajoutez une gousse d’ail ciselée. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.  Pendant ce temps, déroulez la pâte dans un moule à tarte et enfournez-la une dizaine de minutes pour la précuire. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez et ajoutez un soupçon de noix de muscade.   Lorsque les poireaux sont bien fondus, ajoutez les épinards et faites les « tomber ». Répartissez la préparation sur le fond à tarte précuit.  *Faites cuire les lardons dans une petite casserole. Ajoutez-les à la tarte puis versez le mélange à la crème par dessus. Coupez les chèvres en lamelles, disposez-les sur les poireaux. Enfournez la quiche pendant 25 min environ ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez avec une salade du moment. 
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Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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