Burger pulled pork sauce BBQ et salade coleslaw

Ingrédients pour 4 personnes :

•  cornichons
• 4 pains à burger
• 900 gr de rôti d’épaule de porc
• 125 ml de ketchup
• 70 ml de jus de pomme
• 1càs de moutarde à l’ancienne
• 2 càs de sucre de canne roux
• 1 càs sauce Worcestershire
• 1 càs de paprika fumé
• 1càs d’origan séché
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive/ sel / poivre

Pour la salade d’accompagnement

• 3 càs de mayonnaise
• 1 càs de yaourt
• 200 gr de carottes râpés
•  300 gr de chou rouge râpé
• 1 filet d’huile de sésam

Préparation : Préchauffez le four à 110 °C. Mélangez tous les ingrédients du pulled pork dans une cocotte. Ajouter le rôti et enrobez le bien de sauce. Salez et poivrez. Fermez la cocotte et enfournez 5 à 6 h à 110°C. Tournez la pièce de viande plusieurs fois sur le temps de cuisson. Entre temps, préparez la mayonnaise ( il y a une vidéo sur mon blog), ajoutez le yaourt, les carottes et le chou rouge râpé. Ajoutez un filet d’huile de sésame et mélangez le tout. Assaisonnez en sel et poivre. Retirez la viande de la cocotte. À l’aide d’une fourchette, l’effilochez puis la remettre dans la sauce pour qu’elle se gorge de sauce. Grillez vos pains coupés en deux. Farcissez les pains d’effiloché et de salade colesaw et dégustez.