Soufflé au chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 soufflés :

• 100 gr de chocolat noir
• 100 gr de beurre pommade
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de blancs d’oeufs ( càd +- 3pce)
• 1 café expresso

Préparation : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les ramequins de beurre pour éviter qu’ils ne collent. Montez les blancs d’oeuf en neige, qu’ils soient assez ferme puis versez le sucre en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse.  Mélangez le chocolat avec le beurre fondu, ajoutez le petit café serré, puis incorporez délicatement les blancs en neige petit à petit à l’aide d’une spatule. Répartissez la mousse dans les ramequins jusqu’à 2/3 de hauteur puis placez les au frigo pendant min 2h.  Juste avant de servir, préchauffez le four à 160° et enfournez dans un four chaud pendant 10 à 12 minutes.  Servez bien chaud !